Franck Bonville - Rosé (Demi)

L'exception qui confirme la règle, la seule cuvée de la gamme Franck Bonville où le Chardonnay est rejoint par un autre cépage. Composé d'environ 90% de Chardonnay d'Avize Grand Cru et de 10% de Pinot Noir de Verzenay Grand Cru sur la Montagne de Reims, choisi spécifiquement pour l'élégance et la finesse de ses raisins rouges. Le Pinot Noir est vinifié en fûts de chêne. Fermentation malolactique en acier inoxydable. Dosage d'environ 6,7 g/l, déterminé par dégustation à l'aveugle. Une partition de deux terroirs, la tension crayeuse de la Côte des Blancs et le fruit gracieux de la Montagne de Reims, en une seule expression harmonieuse.

Notes de dégustation: Au nez : arômes très francs de fruits rouges, de fraises des bois et de cerises, suivis de notes pâtissières et briochées typiques de la maison, apportant de la profondeur. En bouche : attaque ronde et soyeuse, bien équilibrée par une belle minéralité. Bulles fines, une texture ample mais élégante, et une longue finale saline. Robe rose pâle avec des bulles fines et nombreuses.

Accords mets et vins: Un apéritif naturel. Excellent également avec le saumon, le tartare de thon, les plats d'été légers, les desserts aux fruits frais (fraises, cassis) et les fromages doux.

Détails:

• Assemblage : ~90% Chardonnay (Avize Grand Cru) + ~10% Pinot Noir (Verzenay Grand
• Cru, vinifié en fût de chêne)
  
• Terroir : Avize, Côte des Blancs + Verzenay, Montagne de Reims
  
• Fermentation : Malolactique, acier inoxydable (Chardonnay) + chêne (Pinot Noir)
  
• Dosage : ~6,7 g/l — Brut
  

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