Pinot-Chevauchet - Blanc de Blancs Sablière

Détails :

• Vinification : Vin parcellaire : raisins sélectionnés de notre parcelle de Chardonnay appelée « Sablière ». Vendanges 2020.
• Vinification : En cuve inox.
• Elevage : Passage de 3 mois en grand Fût de Bourgogne (chêne), sans bâtonnage.
• Assemblage : 100% Chardonnay
• Dosage : 3,5 g/L

Dégustation :

• Oeil : Magnifique robe jaune or, typique des grands Chardonnay. Les bulles très fines, fondantes et délicates animent une fine et longue couronne persistante en surface.
• Nez : Le nez, délicat et fin, s'ouvre sur des notes d'agrumes. On perçoit la tension et la fraîcheur de ce vin.
• Bouche : Généreuse et ample en bouche avec une fraîcheur qui apporte un parfait équilibre. Les bulles très fines, fondantes et délicates font vivre une belle matière avec de la fraîcheur et des notes fruitées. Finale persistante marquée par le terroir de cette parcelle « Sablière » avec quelques notes d’agrumes et une belle amertume qui chatouille les papilles.

Accords mets et vins : Ce Blanc de Blancs sublimera à coup sûr votre apéritif ! Cuvée de haute gastronomie, il accompagnera à merveille fruits de mer, belles huîtres et poissons fins.