Pinot-Chevauchet - Blanc de Noirs

Un Blanc de Noirs 100% Pinot Noir, champagne blanc issu du cépage rouge le plus associé aux grandes maisons de la Montagne de Reims. Sélectionné à partir de trois parcelles spécifiques de Pinot Noir : Longue-Fève, Pierrotte et Marlaine. Édition limitée de 2 500 bouteilles et 500 magnums numérotés. La récolte 2020, entièrement vinifiée en grand fût bourguignon sans bâtonnage, avec un dosage extra-brut à 2 g/l. Un vin très structuré avec un équilibre entre fraîcheur, fruité et élégance.

Notes de dégustation : Jaune magnifique aux reflets rosés, typique du Pinot Noir. Effervescence vive avec des bulles très fines et fondantes. Au nez : complexe et frais, avec de petits fruits rouges croquants, s'ouvrant sur des bonbons anglais et une finale fraîche, légèrement vanillée. En bouche : frais et très doux, avec des fruits rouges croquants et des bonbons menant à une longue finale fraîche qui invite à la dégustation suivante.

Accords mets et vins : Exceptionnel en apéritif. Remarquable avec des viandes blanches en sauce crème aux champignons, du ris de veau, des fromages affinés (Comté, Beaufort) et des fruits de mer.

Détails :

• Assemblage : 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs)
• Parcelles : Longue-Fève, Pierrotte, Marlaine
• Millésime : 2020
  
• Vinification : Entièrement en grand fût bourguignon, sans bâtonnage
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
  
• Dosage : 2 g/l — Extra-Brut
  
• Production : Édition limitée — 2 500 bouteilles + 500 magnums numérotés
  
• Viticulture : Certifié HVE
  

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