Pinot-Chevauchet - Blanc de Noirs Vieilles Vignes

Issu des trois plus vieilles parcelles de Meunier du domaine, Pierrotte, Marie Mulotte et Neuville, vignes d'environ 70 ans et à faible rendement de 7 800 kg/ha. Une édition limitée de 2 500 bouteilles : la récolte 2021, entièrement vinifiée en grand fût bourguignon sans bâtonnage. Dosage Extra-Brut à 3,5 g/l pour permettre au vin de s'exprimer pleinement. L'élevage en fût de chêne apporte richesse et complexité au caractère naturellement généreux du Meunier. Médaille d'or à Lyon et Médaille d'or à Elle à Table 2019. Gault & Millau 2026.

Notes de dégustation : Magnifique robe or jaune aux reflets rosés, typique du Meunier. Effervescence vive, bulles très fines et fondantes. Au nez : complexe et frais, bouquet de fruits blancs et jaunes, avec des notes de prune et de coing et une légère finale saline après aération. L'élevage en fût de chêne apporte de la richesse. En bouche : frais et très doux, un joli bouquet de fruits, vinosité et structure des vieilles vignes, se terminant sur des fruits bien mûrs et une légère note saline.

Accords mets et vins : Une cuvée de haute gastronomie. Exceptionnel avec les fruits de mer, les huîtres fines, les poissons nobles, les ris de veau, le caviar et les fromages affinés comme le Comté et le Beaufort.

Détails :

• Assemblage : 100% Pinot Meunier (Blanc de Noirs)
  
• Parcelles : Pierrotte, Marie Mulotte, Neuville — vignes de ~70 ans
  
• Millésime : 2021
  
• Rendement : 7 800 kg/ha (faible)
  
• Vinification : Entièrement en grand fût bourguignon, sans bâtonnage
  
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
  
• Dosage : 3,5 g/l — Extra-Brut
  
• Production : Édition limitée — 2 500 bouteilles
  
• Viticulture : Certifié HVE
  
• Distinctions : Médaille d'Or Lyon / Médaille d'Or Elle à Table 2019 / Gault & Millau 2026
  

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