Pinot-Chevauchet - Blanc de Noirs Vieilles Vignes

Détails :

• Vinification : Vin issu de vignes délimitées : raisins sélectionnés sur nos trois plus vieilles parcelles de Meunier : Pierrotte, Marie Mulotte et Neuville ; qui ont environ 70 ans, à faible rendement. Vendanges 2019.
• Vinification & Elevage : En grande Fût de Bourgogne (chêne), sans bâtonnage.
• Assemblage : 100% Meunier
• Dosage : 3,5 g/L

Dégustation :

• Oeil : Magnifique robe jaune or aux reflets rosés, typique du Meunier (cépage noir à jus blanc/rosé). Elle est complétée par une effervescence vive faite de bulles très fines et fondantes. Couronne fine et persistante en surface.
• Nez : Le nez, complexe et frais, s'ouvre sur des notes fruitées. Joli bouquet de fruits blancs et jaunes. A l'aération, quelques notes ouvertes sur le pruneau et le coing laissent place à de légères notes salées, qui viendront titiller vos papilles. La vinification en fût de bois apporte richesse et complexité.
• Bouche : L'attaque en bouche est fraîche et à la fois très douce, laissant place à un joli bouquet de fruits blancs et jaunes. Le Meunier vieilles vignes et sa vinification en fût de bois sans bâtonnage apporte finement structure, équilibre et vinosité. Des notes de fruits bien mûrs légèrement compotés s'ouvrent sur une finale longue et persistante avec quelques légères notes salées, chatouillent les papilles et invitent au repas ! Ce vin structuré et peu dosé (Extra-Brut) est bien équilibré en bouche, entre fraîcheur, fruité et élégance avec une finale fine et longue en bouche.

Accords mets et vins : Ce Blanc de Noirs sublimera à coup sûr votre apéritif ! Cuvée de haute gastronomie, il accompagnera à merveille fruits de mer, belles huîtres, poissons fins. Ou encore ris de veau, caviar… Il vous surprendra avec quelques fromages affinés (comté, beaufort…).