Pinot-Chevauchet - Distinguée

Un Premier Cru Extra-Brut 100% Chardonnay, l'un des champagnes les plus minéraux et précis de la gamme Pinot-Chevauchet. Assemblé à partir des récoltes 2016 et 2015, vinifié sans fermentation malolactique pour préserver toute l'acidité naturelle du Chardonnay. Vieilli cinq ans sur lies plus un an après dégorgement. Le très faible dosage à 3,5 g/l est décrit par la maison comme un sous-dosage sophistiqué et approprié, un choix délibéré pour laisser s'exprimer le terroir et le cépage. Régulièrement dans le Guide Hachette, y compris en 2026. Gault & Millau 2026. Noté 87/100 par deux Meilleurs Sommeliers du Monde dans Tasted Journal.

Notes de dégustation : Robe jaune aux reflets verts et mousse délicate aux bulles très fines. Au nez : frais, intense et épanoui, signe de fruits mûrs. En bouche : agrumes et fruits secs à l'attaque, plein et savoureux avec des notes de miel, et une minéralité attrayante révélée par le sous-dosage sophistiqué. Complexe avec une bonne longueur.

Accords mets et vins : Un champagne pour l'apéritif et pour le repas. Exceptionnel avec des huîtres, des fruits de mer et du foie gras mi-cuit.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay Premier Cru
  
• Terroir : Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Millésimes de base : 2016, 2015
  
• Fermentation : Pas de fermentation malolactique
  
• Vieillissement : 5 ans sur lies + 1 an après dégorgement
  
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
  
• Dosage : 3,5 g/l — Extra-Brut
  
• Viticulture : Certifié HVE
  
• Distinctions : Argent Decanter 2014 / Bronze Decanter 2017 / Argent Elle à Table 2015 / 87/100 Tasted Journal (Meilleurs Sommeliers du Monde) / Guide Hachette 2018, 2020 & 2026 / Gault & Millau 2020, 2021 & 2026
  

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