Pinot-Chevauchet - Élégante Rosé

Un Rosé entièrement non dosé, sans sucre ajouté, élaboré à partir de 90% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir macéré et vinifié en vin rouge. Mis en bouteille au printemps 2020 à partir des vendanges 2019 et 2018, vinifié sans fermentation malolactique, élevé six ans sur lies. L'association d'un dosage Brut Nature, d'une fermentation malolactique bloquée et d'un long élevage sur lies en fait l'une des cuvées les plus exigeantes techniquement de la gamme. Très rare et peu commun. Reconnu comme vin remarquable par le Gault & Millau 2021 et une étoile au Guide Hachette 2022.

Notes de dégustation : Belle robe rose pâle aux reflets orangés et mousse généreuse aux fines bulles. Au nez : fruits rouges frais, notamment la fraise des bois. En bouche : frais, onctueux et élégant. La fraîcheur est saisissante. La finale, fraîche aux notes citronnées, est persistante, l'élégance rehaussée par l'absence totale de sucre ajouté.

Accords mets et vins : Parfait à l'apéritif. Exceptionnel avec des gambas grillées à la plancha ou tout autre fruit de mer.

Détails :

• Assemblage : 90% Chardonnay / 10% Pinot Noir (macéré, vinifié en vin rouge)
  
• Terroir : Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Millésimes de base : 2019, 2018
  
• Fermentation : Pas de fermentation malolactique
  
• Mise en bouteille : Printemps 2020
  
• Vieillissement : 6 ans sur lies avant dégorgement
  
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
  
• Dosage : 0 g/l — Brut Nature (2 g/l de sucre résiduel)
  
• Viticulture : Certifié HVE
  
• Distinctions : Vin Remarquable Gault & Millau 2021 / Guide Hachette 2022 ★

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