Pinot-Chevauchet - Généreuse

100% Pinot Meunier, zéro dosage. La Généreuse est l'expression la plus pure de la philosophie de Pinot-Chevauchet en matière d'intervention minimale, un Blanc de Noirs sans aucun ajout de sucre, permettant au fruit naturel du cépage Meunier de s'exprimer pleinement. Assemblé à partir des récoltes 2018 et 2017, vieilli cinq ans sur lies plus un an après dégorgement. Teneur exceptionnellement basse en sulfites (~25 mg/l). Trois étoiles au Guide Hachette 2024 et reconnu par Gault & Millau 2026.

Notes de dégustation : Jaune doré brillant avec de fines bulles persistantes. Au nez : frais et attrayant, fruits blancs, fleurs blanches et nuances minérales. En bouche : un excellent équilibre entre intensité et douceur naturelle, laissant place à des notes de fruits blancs et de fleurs. La finale offre des arômes de miel et une minéralité nette, un fruit honnête, sans aucun ajout.

Accords mets et vins : Surprenant et polyvalent. Idéal en apéritif, et exceptionnel avec des huîtres, des fruits de mer et des crustacés.

Détails :

• Assemblage : 100% Pinot Meunier (Blanc de Noirs)
  
• Terroir : Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Millésimes de base : 2018, 2017
  
• Fermentation : Malolactique partielle
  
• Vieillissement : 5 ans minimum sur lies + 1 an après dégorgement
  
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
  
• Dosage : 0 g/l — Brut Nature
  
• Viticulture : Certifié HVE
  
• Distinctions : Bronze Decanter 2015 & 2018 / Argent Elle à Table 2015 / Argent Lyon 2021 / Guide Hachette 2024 ★★★ / Gault & Millau 2026
  

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