Pinot-Chevauchet - Généreuse (Demi)

100 % Pinot Meunier, zéro dosage. La Généreuse est l'expression la plus pure de la philosophie d'intervention minimale de Pinot-Chevauchet, un Blanc de Noirs sans aucun sucre ajouté, permettant au fruit naturel du cépage Meunier de s'exprimer totalement librement. Assemblé à partir des vendanges 2018 et 2017, vieilli cinq ans sur lies, plus un an après dégorgement. Teneur en sulfites exceptionnellement basse (~25 mg/l). Récompensé de trois étoiles au Guide Hachette 2024 et reconnu par Gault & Millau 2026.

Notes de dégustation : Robe jaune-or brillante avec de fines bulles persistantes. Au nez : frais et attrayant, fruits blancs, fleurs blanches et nuances minérales. En bouche : un excellent équilibre entre intensité et douceur naturelle, laissant place à des notes de fruits blancs et de fleurs. La finale offre des arômes de miel et une minéralité nette, un fruit honnête, sans aucun ajout.

Accords mets et vins : Surprenant et polyvalent. Idéal à l'apéritif, et exceptionnel avec les huîtres, les fruits de mer et les crustacés.

Détails :

• Assemblage : 100 % Pinot Meunier (Blanc de Noirs)
  
• Terroir : Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Millésimes de base : 2018, 2017
  
• Fermentation : Malolactique partielle
  
• Vieillissement : 5 ans minimum sur lies + 1 an après dégorgement
  
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
  
• Dosage : 0 g/l — Brut Nature
  
• Viticulture : Certifié HVE
  
• Distinctions : Bronze Decanter 2015 & 2018 / Argent Elle à Table 2015 / Argent Lyon 2021 / Guide Hachette 2024 ★★★ / Gault & Millau 2026
  

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