Pinot-Chevauchet - Joyeuse (Magnum)

La cuvée signature de Pinot-Chevauchet, et l'une des plus primées de la gamme. Un Brut assemblé à partir de 80% de Pinot Meunier et 20% de Chardonnay, tous cultivés sur le terroir argilo-calcaire de Moussy et Pierry Premier Cru, à seulement 4 km d'Épernay. Issu des vendanges 2019, 2018 et 2017, élevé cinq ans sur lies. La maison est un vigneron indépendant depuis quatre générations, utilisant 100% de ses propres raisins, sans achat ni vente à des négociants. Les niveaux de sulfites sont exceptionnellement bas, autour de 25 mg/l. Étoilé au Guide Hachette 2023 et 2024, et reconnu par Gault & Millau 2026.

Notes de dégustation : Robe or-jaune brillante avec de fines bulles et une couronne persistante. Au nez : rond, avec des notes de pâtisserie et de fruits secs et la signature minérale du terroir de silex. En bouche : frais et beurré avec des arômes de miel et de fruits secs, se terminant par le goût minéral caractéristique du silex de Moussy.

Accords mets et vins : Le champagne idéal pour l'apéritif. Également disponible en Demi-Sec pour un style plus doux.

Détails :

• Assemblage : 80% Pinot Meunier / 20% Chardonnay
  
• Terroir : Moussy + Pierry, Premier Cru — argilo-calcaire avec silex
  
• Millésimes de base : 2019, 2018, 2017
  
• Fermentation : Malolactique partielle
  
• Vieillissement : 5 ans minimum sur lies + 1 an après dégorgement
  
• Sulfites : ~25 mg/l (très faibles)
  
• Dosage : 6,5 g/l — Brut (également disponible en Demi-Sec)
  
• Viticulture : Certifié HVE
  
• Distinctions : Médaille d'Or Lyon 2012 & 2015 / Médaille d'Argent Elle à Table 2019 / Guide Hachette 2023 ★ / Guide Hachette 2024 ★ / Gault & Millau 2026
  

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