Pinot-Chevauchet - Le Temple

ÉDITION EXTRÊMEMENT LIMITÉE

La cuvée la plus exclusive de la gamme Pinot-Chevauchet, produite uniquement lors d'années exceptionnelles. Un Premier Cru Blanc de Blancs parcellaire issu de la parcelle appelée «Le Temple», limité à 3 003 bouteilles numérotées. La récolte 2021, vinifiée en cuve inox puis élevée trois mois en grand fût bourguignon sans bâtonnage. Pas de fermentation malolactique. Dosage Extra-Brut à 3 g/l, le plus bas de toutes les cuvées de la gamme. Un vin qui reflète son terroir, son millésime et son cépage avec la clarté que seul le champagne parcellaire et mono-millésime peut atteindre.

Notes de dégustation : Magnifique robe dorée aux reflets verts et une élégante couronne de très fines bulles. Au nez : de merveilleuses notes florales et d'agrumes frais, fines et fondantes. En bouche : structuré, généreux et ample, ouverture aromatique complexe. Le dosage extra-brut maintient un équilibre parfait. Une finale persistante marquée par le terroir du Temple, les agrumes et une agréable amertume.

Accords mets et vins : Un apéritif exceptionnel et un champagne qui trouve sa place tout au long d'un repas de haute gastronomie. Excellent avec les fruits de mer, les huîtres fines et les poissons nobles.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay Premier Cru
• Terroir : Parcelle unique — «Le Temple», Premier Cru, Moussy/Pierry
• Millésime : 2021
• Fermentation : Pas de fermentation malolactique
• Vinification : Acier inoxydable + 3 mois en grand fût bourguignon, sans bâtonnage
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
• Dosage : 3 g/l — Extra-Brut
• Production : Extrêmement limitée — 3 003 bouteilles numérotées, années exceptionnelles uniquement
• Viticulture : Certifié HVE
  

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