Pinot-Chevauchet - Millésime 2008

2008 est l'un des grands millésimes champenois de l'ère moderne. Chez Pinot-Chevauchet, cette année d'exception s'exprime à travers un 100% Chardonnay Premier Cru, vinifié sans fermentation malolactique, avec 15% en fût bourguignon, mis en bouteille au printemps 2009 et élevé sur lies jusqu'à un dégorgement tardif pour conserver toute sa fraîcheur. Un nectar faussement sage, comme le décrit la maison. Récompensé d'une médaille de Bronze aux Decanter World Wine Awards 2017 et d'une médaille d'Or au Concours des Vins Elle à Table 2017.

Notes de dégustation : Robe jaune aux reflets verts et bulles très délicates. Au nez : frais et gourmand, avec du miel et des notes qui se développent magnifiquement. En bouche : une attaque douce, très souple et fraîche, menant à une finale persistante avec des notes de toast et de brioche, signes d'un champagne qui a eu tout le temps nécessaire.

Accords mets et vins : Un apéritif parfait. Exceptionnel avec des ris de veau et un foie gras mi-cuit.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay Premier Cru
  
• Millésime : 2008
  
• Terroir : Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Fermentation : Pas de fermentation malolactique ; 15% en fût bourguignon
  
• Mise en bouteille : Printemps 2009
  
• Élevage : Dégorgement tardif pour préserver la fraîcheur
  
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
  
• Dosage : 6,5 g/l — Brut
  
• Viticulture : Certifié HVE
  
• Distinctions : Bronze Decanter World Wine Awards 2017 / Or Concours des Vins Elle à Table 2017

Découvrez pourquoi nous avons choisi Pinot-Chevauchet.