Pinot-Chevauchet - Millésime 2010

Un Blanc de Blancs monocépage d'une année exceptionnelle, 100% Chardonnay Premier Cru, vinifié sans fermentation malolactique, avec 15% en fût bourguignon. Élevé huit ans minimum sur lies, puis un an après dégorgement, un engagement exceptionnel envers la patience. Le millésime 2010 chez Pinot-Chevauchet a été considéré comme exceptionnel, et le long vieillissement a développé un champagne d'une réelle complexité et maturité. Deux étoiles au Guide Hachette 2020 et une médaille d'argent aux Decanter World Wine Awards 2020.

Notes de dégustation : Robe jaune aux reflets verts et mousse délicate aux bulles très fines. Frais et délicieux au nez avec des notes miellées enrichissant le bouquet. En bouche : attaque douce, très souple et fraîche. D'une année exceptionnelle, ce champagne révèle une finale persistante avec des notes d'agrumes, de coing, de pain grillé et de brioche.

Accords mets-vins : Parfait à l'apéritif. Exceptionnel avec des ris de veau, des truffes et du foie gras mi-cuit.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay Premier Cru
  
• Millésime : 2010
  
• Terroir : Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Fermentation : Pas de fermentation malolactique ; 15% en fût bourguignon
  
• Élevage : 8 ans minimum sur lies + 1 an après dégorgement
  
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
  
• Dosage : 6,5 g/l — Brut
  
• Viticulture : Certifié HVE
  
• Distinctions : Guide Hachette 2020 ★★ / Argent Decanter 2020 / Or Elle à Table 2017 / Gault & Millau 2020 & 2021
  

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