Pinot-Chevauchet - Rêveuse Rosé

Un Brut Rosé qui réunit les trois cépages champenois en une seule expression élégante. Composé de 50% de Chardonnay, 30% de Meunier et 20% de Pinot Noir, le Pinot Noir est vinifié par macération pour en extraire la couleur et le caractère de fruit rouge. Assemblage des vendanges 2019, 2018 et 2017, élevé quatre ans sur lies. Sulfites autour de 25 mg/l. Reconnu par Gault & Millau 2020 et 2021, et récompensé d'une étoile au Guide Hachette 2024.

Notes de dégustation : Belle robe rose pâle aux reflets orangés et mousse blanche généreuse aux bulles fines. Au nez : fruits rouges frais, notamment la fraise des bois. En bouche : onctueuse et élégante, la fraîcheur est frappante. La finale, aux notes citronnées, est douce et subtile, une cuvée dont l'élégance est rehaussée par une fraîcheur surprenante.

Accords mets : Un rêve en apéritif. S'accorde parfaitement avec le chocolat amer et les desserts fruités.

Détails :

• Assemblage : 50% Chardonnay / 30% Pinot Meunier / 20% Pinot Noir (macéré)
  
• Terroir : Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Millésimes de base : 2019, 2018, 2017
  
• Fermentation : Malolactique partielle
  
• Vieillissement : 4 ans sur lies avant dégorgement
  
• Sulfites : ~25 mg/l (très faible)
  
• Dosage : 7 g/l — Brut
  
• Viticulture : Certifié HVE
  
• Distinctions : Bronze Allwines Allemagne 2015 / Gault & Millau 2020 & 2021 / Guide Hachette 2024 ★
  

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