Collection: Pascal Mazet

Chigny-les-Roses, Montagne de Reims

Le Champagne Pascal Mazet est un petit domaine profondément engagé, situé à Chigny-les-Roses sur la Montagne de Reims. Fondé en 1980, le domaine est entièrement l'œuvre de Pascal Mazet lui-même : deux hectares de vignes, cultivés en agriculture biologique certifiée depuis 2012, guidés par une philosophie qui place la vie du sol et l'expression naturelle de la vigne au centre absolu.

Pascal travaille ses sols à la main tout au long de l'année, aérant la terre et l'enrichissant de matière organique naturelle. Chaque intervention dans le vignoble est décidée parcelle par parcelle, basée sur une observation attentive des vignes. En cave, l'approche est tout aussi contemplative : la fermentation se déroule à basse température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique, les vins reposant pendant trois à cinq ans ou plus avant d'être commercialisés, et mis en bouteille sans additifs inutiles.

Ce qui distingue davantage Pascal Mazet, c'est le rôle du bois : le domaine travaille avec 20 fûts de chêne et trois foudres ovales, conférant à ses champagnes une richesse texturale et une complexité subtile qui reflètent la profondeur de l'artisanat qui les sous-tend. C'est un champagne élaboré à partir de la terre, avec patience, et avec le genre de conviction individuelle que seul un domaine géré par une seule personne peut vraiment offrir.