Hoe te BBQ'en met champagne
Champagne combineren met barbecue is misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar het is een verrassend goede combinatie. De bruis, zuurgraad en veelzijdigheid van champagne maken het een fantastische partner voor de rokerige, hartige en soms zoete smaken van barbecuegerechten. Dit zijn de beste soorten champagne om te combineren met barbecue:
1. Roséchampagne
- Waarom het werkt: Rosé champagne, met zijn fruitige tonen van rode bessen en iets vollere body, combineert prachtig met de sterke, rokerige en licht verbrande smaken van barbecue.
- Beste BBQ-combinaties:
- Gegrild vlees: varkensribbetjes, lamskoteletten en gerookte runderborst.
- Saucy BBQ: Zoete en pittige barbecuesauzen, waarbij de fruitigheid van de rosé de zoetheid van de saus aanvult.
- Gegrilde groenten: aubergine, paprika en champignons.
- Aanbevolen stijlen: Niet-vintage Rosé Champagnes of Blanc de Noirs met rood fruit-voorwaartse profielen.
2. Blanc de Noirs-champagne
- Waarom het werkt: Blanc de Noirs wordt uitsluitend gemaakt van blauwe druiven (Pinot Noir en/of Pinot Meunier) en heeft een vollere body en aardse, fruitige smaken die goed passen bij stevige, rokerige barbecuegerechten.
- Beste BBQ-combinaties:
- Rundvlees: Gegrilde steaks of hamburgers met rokerige houtskool.
- Wild: Hertenvlees of eend, vooral in combinatie met gekruide kruiden of marinades.
- BBQ-kip: Vooral met honing- of pittige kruidenmixen.
- Aanbevolen stijlen: Kies voor Blanc de Noirs uit Grand Cru-dorpen voor extra diepgang.
3. Extra Brut of Brut Champagne
- Waarom het werkt: Deze droge stijlen van champagne balanceren de rijke, vette elementen van barbecue met hun frisse zuurgraad en heldere smaken. De bubbels reinigen het gehemelte tussen de happen door.
- Beste BBQ-combinaties:
- Zeevruchten van de BBQ: Gegrilde garnalen, kreeftenstaarten of zalm van cederhouten planken.
- Varkensvlees: Pulled pork, gerookte ham of BBQ-ribbetjes met lichtere rubs.
- Gebakken bijgerechten: Gebakken kip of gepaneerde zeevruchten worden vaak bij barbecue geserveerd.
- Aanbevolen stijlen: Non-vintage Brut Champagnes met frisse, citrusachtige smaken.
4. Demi-Sec-champagne
- Waarom het werkt: Lichtzoete Demi-Sec Champagne combineert uitstekend met zoetere barbecuesauzen en marinades, vooral die met honing, melasse of bruine suiker.
- Beste BBQ-combinaties:
- Zoete BBQ-sauzen: Geglazuurde kippenvleugels of ribben.
- Pittige BBQ: zorgt voor een evenwichtige pittige sauzen of rubs.
- Gegrild fruit: Ananas of perziken geserveerd als bijgerecht of dessert.
- Aanbevolen stijlen: Demi-Sec champagnes met uitgesproken fruitigheid.
5. Champagne van de kweker
- Waarom het werkt: Grower Champagnes, vaak gemaakt in kleine hoeveelheden met unieke terroirexpressies, brengen specifieke smaken met zich mee die de rustieke en rokerige aard van barbecue kunnen aanvullen.
- Beste BBQ-combinaties:
- Regionale BBQ-stijlen: Past goed bij diverse barbecuestijlen, van Texas brisket tot Carolina pulled pork.
- Verkoolde groenten: maïskolven, courgette of pompoen.
- Aanbevolen stijlen: Zoek naar flessen die afkomstig zijn van één enkele wijngaard of die zich richten op het terroir.
Tips voor het combineren van BBQ en champagne
- Denk aan de saus: zoete en pittige barbecuesauzen combineren het beste met rosé of demi-sec, terwijl rokerige of pittige rubs goed samengaan met blanc de noirs of brut.
- Zorg voor een gebalanceerd gewicht: combineer lichtere gerechten (zoals zeevruchten) met lichtere champagnes (bijvoorbeeld Blanc de Blancs) en zwaardere gerechten (zoals spareribs of runderborst) met vollere stijlen (bijvoorbeeld Rosé of Blanc de Noirs).
- Koel serveren: Houd uw champagne op de juiste serveertemperatuur (7-10°C) om de warme barbecuesmaak optimaal tot zijn recht te laten komen.
Voorbeeldparen
BBQ-gerecht | Beste champagne match | Waarom het werkt |
Gerookte Brisket | Blanc de Noirs | Volle body en aardse tonen passen bij de rokerige smaken. |
BBQ Varkensribbetjes | Rosé-champagne | De fruitige smaken complementeren de zoetheid van de ribben. |
Gegrilde garnalen | Brut-champagne | De frisse zuurgraad benadrukt de versheid van de garnalen. |
Pittige BBQ Kip | Demi-sec-champagne | Zoetheid zorgt voor evenwicht met de hitte van pittige sauzen. |
Gegrilde groenten | Champagne van de kweker | De smaken van het terroir versterken de smaak van de verbrande groenten. |