De druiven

Champagne wordt doorgaans gemaakt van drie hoofddruivensoorten, die elk verschillende kenmerken aan de uiteindelijke wijn bijdragen. Hier is een overzicht van de drie primaire druiven die worden gebruikt bij de productie van champagne:


1. Chardonnay

  • Kenmerken : Een witte druif die bekend staat om zijn elegantie, finesse en hoge zuurgraad. Chardonnay brengt frisheid, lichtheid en een delicaat bloemig en citrusachtig karakter in Champagne.
  • Smaakprofiel : Groene appel, citroen, limoen, witte bloemen en soms een vleugje mineraliteit en toast naarmate de wijn ouder wordt.
  • Waar het groeit : De druif wordt voornamelijk verbouwd in het Côte des Blancs-gebied in de Champagnestreek, waar de kalkrijke bodem de mineraliteit en helderheid versterkt.
  • Gebruikt in : Blanc de Blancs Champagne wordt uitsluitend van Chardonnay gemaakt en is lichter en delicater van stijl, en blijft prachtig rijpen.


2. Pinot Noir

  • Kenmerken : Een zwarte druif die structuur, body en diepte toevoegt aan champagne. Het biedt kracht, rode fruitsmaken en een goede ruggengraat voor veroudering.
  • Smaakprofiel : Rode kers, framboos, aardbei, met aardse of kruidige tonen die zich ontwikkelen naarmate de wijn rijpt.
  • Waar het groeit : De druif wordt voornamelijk verbouwd in de regio's Montagne de Reims en Aube, waar het koelere klimaat en de klei-kalksteenbodems het karakter van de druif benadrukken.
  • Gebruikt in : Pinot Noir is de dominante druif in veel blends en in Blanc de Noirs (Champagnes die alleen van zwarte druiven worden gemaakt). Het geeft structuur en intensiteit aan de wijn.


3. Pinot Meunier

  • Kenmerken : Een andere zwarte druif, nauw verwant aan Pinot Noir maar met iets andere kenmerken. Het voegt fruitigheid, rondheid en een toegankelijke kwaliteit toe aan de blend.
  • Smaakprofiel : Rode vruchten zoals rode appel, pruim en bes, vaak zachter en gemakkelijker te drinken dan Pinot Noir.
  • Waar het groeit : Het groeit in het gebied Vallée de la Marne, waar de bodems minder kalkrijk en meer kleirijk zijn, wat de vruchtvorming versterkt.
  • Gebruikt in : Wordt vaak gebruikt in blends om de structuur van Pinot Noir en de elegantie van Chardonnay in balans te brengen. Het maakt de Champagne jeugdiger en toegankelijker in de beginjaren.


Blenden en stijlen

  • Non-Vintage Champagne : Mengt doorgaans alle drie de druiven om een consistente huisstijl te behouden. Chardonnay biedt elegantie, Pinot Noir brengt structuur en Pinot Meunier voegt fruitigheid toe.
  • Vintage Champagne : Kan gericht zijn op specifieke druivencombinaties die de beste kwaliteiten van de oogst van een bepaald jaar weerspiegelen, waarbij één druif meer nadruk krijgt dan andere.
  • Blanc de Blancs : uitsluitend gemaakt van Chardonnay, met een verfijnde, lichte en elegante stijl.
  • Blanc de Noirs : Gemaakt van uitsluitend zwarte druiven (Pinot Noir en/of Pinot Meunier), wat resulteert in een vollere, rijkere stijl.

Deze drie druivensoorten vullen elkaar in de blend aan en zorgen voor een harmonieuze balans van smaken, aroma's en structuur die het unieke karakter van champagne definieert.