Cazals - Clos Cazals – Vieilles Vignes

Terroir : 100% Chardonnay van het perceel genaamd « Vieilles Vignes », aangeplant in 1957 in de Clos Cazals in Oger – Grand Cru.

Vinificatie :

• Rijping op de droesem in een gewelfde kelder gedurende 9 jaar.
• 20% in eikenhouten vaten na alcoholische en malolactische gisting in roestvrijstalen tanks.
• Dégorgement januari 2023 – Dosering 2 gram per liter.

Proeven :

• Oog : Een heldere, bleekgouden kleur met lichte, zilverachtige reflecties die een dynamische bruising met fijne belletjes onthullen die overgaan in een royale, sprankelende nasmaak.
• Neus : Een neus met karakter. Een lichte, timide opening, met aroma's van witte bloemen, meidoorn en dan openend, beetje bij beetje onthullend op meer gastronomische en royale tonen van gekonfijte citrus en gebaktonen.
• Smaak : Een openhartige en levendige aanzet, onthullend in een volle en gebeitelde mond. De mineraliteit van het Oger terroir wordt bevestigd met de herinnering aan citrusnoten ontdekt in de neus en verfraaid met een ronde en boterachtige toets. Een lange, tonische en gejodeerde afdronk.

Food pairing : Bij voorkeur te nuttigen bij een gerecht. Deze cuvée past perfect bij foie gras, wit vlees met paddenstoelen zoals gevogelte morieljessaus of saints jacques en andere vette vis.