Cazals - Millésime 2016

Terroir : 100% Chardonnay-mix van onze percelen Mesnil-sur-Oger en Oger – Grand Cru.

Vinificatie :

• In thermogereguleerde tanks en malolactische gisting uitgevoerd.
• Rijping op de droesem in een gewelfde kelder gedurende 6 jaar.
• Dégorgement eind 2023 – Dosering 3 gram per liter.

Proeven :

• Oog : Een kristalheldere kleur met een gouden reflectie onthult een dynamische bruising met fijne belletjes.
• Neus : Een elegante neus die typerend is voor de Chardonnays van de Côte des Blancs. Met zoete aroma's van gekonfijte citrusvruchten, peer en witte bloemen in evenwicht gebracht door een lichte zuurgraad die doet denken aan de Granny Smith-appel. Na het openen worden jodium- en mentholtonen afwisselend uitgedrukt.
• Smaak : In de eerste mond, een pure en diepe aanzet gedragen door een mooie mineraliteit. De aroma's ontdekt in de neus onder bevestigd één voor één tot de proeverij die eindigt met een mooie lengte.

Food pairing : Deze cuvée past perfect bij zeevruchten, oesters, witte vis en ook bij sushi en sashimi. U kunt hem zonder problemen serveren als aperitief of tijdens de maaltijd.