Cazals - Soléra

Terroir : 100% Chardonnay uit onze beste percelen in Oger en Mesnil-sur-Oger – Grand Cru.

Vinificatie :

• Eeuwigdurende reserve van 2004 tot 2020, meng- en rijpingsmethode.
• Thermo-gereguleerde vaten en malolactische gisting uitgevoerd.
• Gerijpt op de lie in gewelfde kelders.
• Uitgegist in februari 2024 – Dosering 2 gram per liter.

Proeven :

• Oog : Lichtgeel en kristalhelder met een dynamische bruising van fijne belletjes.
• Neus : Verfijnde neus die subtiel peervlees combineert, houtachtige sensatie, licht oxidatief. Expressief aroma dat zich fijn en subtiel openbaart, gekenmerkt door de aanwezigheid van citrus, met name grapefruit, witte bloemen en munt.
• Palet : Aanvankelijk is de levendigheid aanwezig met een openhartige, pure en diepe aanval gedragen door een prachtige mineraliteit. Het palet ontwikkelt zich met aromatische complexiteit gebracht door aroma's van gedroogd fruit, wat rondheid en diepte toevoegt.

Food pairing : Deze Cuvée combineert uitstekend met zeevruchten, oesters, vis, maar ook met sushi en sashimi. U kunt hem ook zonder problemen als aperitief serveren.