Pinot-Chevauchet - Blanc de Noirs

Details :

• Wijnbereiding : Wijn van afgebakende wijngaarden: geselecteerde druiven van onze drie percelen Pinot-Noir: Longue-Fève, Pierrotte en Marlaine. Oogst 2020.
• Vinificatie en rijping : In een groot vat uit de Bourgogne (eikenhout), zonder te roeren.
• Blend : 100% Pinot Noir
• Dosering : 2g/L

Proeven :

• Oog : Prachtige gele kleur met roze tinten, typisch voor Pinot-Noir (zwarte druivensoort met roze sap). Het wordt gecompleteerd door een levendige bruising gemaakt van zeer fijne en smeltende bubbels. Fijne en langdurige kroon aan het oppervlak.
• Neus : De neus is complex en fris en opent met fruitige tonen (kleine knapperige rode vruchten).
  Met ventilatie maken enkele geopende tonen op Engelse snoepjes plaats voor een frisse en lichte vanille-achtige afdronk. Vinificatie in houten vaten brengt rijkdom en complexiteit.
• Smaak : In de mond eerst fris en tegelijkertijd heel zacht, wat plaats maakt voor een mooi boeket van fruit. Pinot-Noir en zijn vinificatie in houten vaten zonder roeren brengt fijne structuur, balans en vinositeit. Tonen van knapperig rood fruit en zoetigheid openen zich in een frisse en langdurige afdronk die de smaakpapillen kietelt en uitnodigt tot eten! Deze gestructureerde wijn met een lage dosage (Extra-Brut) is goed uitgebalanceerd in de mond, tussen frisheid, fruitigheid en elegantie met een fijne en langdurige afdronk.

Food pairing : Deze Blanc de Noirs zal uw aperitief zeker verbeteren! Hoog gastronomische Cuvee, zal uitstekend zijn bij wit vlees in saus of zelfs in room met champignons. Zal ook goed passen bij zwezerik of bij wat oude kaas (comté, beaufort…) en zeker ook bij producten van de zee.