Pinot-Chevauchet - Blanc de Noirs Old Vines

Details :

• Wijnbereiding : Wijn van afgebakende wijnstokken: geselecteerde druiven van onze drie oudste percelen Meunier: Pierrotte, Marie Mulotte en Neuville; die ongeveer 70 jaar oud zijn, met een lage opbrengst. Oogst 2019.
• Vinificatie en rijping : In een groot vat uit de Bourgogne (eikenhout), zonder te roeren.
• Mengsel : 100% Meunier
• Dosering : 3,5 g/L

Proeven :

• Oog : Prachtige geelgouden kleur met roze tinten, typisch voor Meunier (zwarte druivensoort met wit/roze sap). Het wordt gecompleteerd door een levendige bruising gemaakt van zeer fijne en smeltende bubbels. Fijne en langdurige kroon aan het oppervlak.
• Neus : De neus, complex en fris, opent met fruitige tonen. Mooi boeket van witte en gele vruchten. Met ventilatie maken enkele geopende tonen van pruim en kweepeer plaats voor lichte zoute tonen, die uw smaakpapillen zullen kietelen. Vinificatie in houten vaten brengt rijkdom en complexiteit.
• Smaak : In de mond eerst fris en tegelijkertijd heel zacht, wat plaats maakt voor een mooi boeket van wit en geel fruit. Meunier oude wijnstokken en de vinificatie ervan in houten vaten zonder te roeren brengt fijne structuur, balans en vinositeit. Tonen van goed rijp fruit licht gestoofd open op een langdurige afdronk met wat lichte zoute tonen, kietelen smaakpapillen en uitnodigend om te eten! Deze gestructureerde wijn met een lage dosage (Extra-Brut) is goed uitgebalanceerd in de mond, tussen frisheid, fruitigheid en elegantie met een fijne en langdurige afdronk.

Food pairing : Deze Blanc de Noirs zal uw aperitief zeker verbeteren! Hoog gastronomische Cuvee, zal uitstekend zijn in combinatie met zeevruchten, prachtige oesters en fijne vis. Of ook met zwezerik, kaviaar…. Zal u verrassen in combinatie met wat oude kaas (comté, beaufort…).