Vignon - L'Aura des Marquises 2014

Alleen de beste jaren gemaakt. Wijn bewerkt met natuurlijke gisten, niet gechaptaliseerd. 100% van de wijnen zijn verwerkt in eikenhouten vaten, met regelmatig roeren van de fijne droesem gedurende 9 maanden. Geen klaring of filtratie. Natuurlijke koude stabilisatie.

• Blend : 50% Pinot Noir en 50% Chardonnay.
• Jaargang : Pur 2014
• Dosering : 3 g suiker per liter, traditionele likeur.
• Oorsprong : Van een blending van de beste percelen van Grand Cru Verzenay. Percelen die gemiddeld ouder zijn dan 40 jaar.

Proeven : Resonantie van de kracht van een terroir Diepte van een klei-kalksteenbodem en keuze van de blend. Een vintage toen Stéphane Vignon 10 dagen later oogstte dan zijn collega-wijnboeren in het gebied op zoek naar het pushen van de rijpheid. Toch is deze 50/50 Chardonnay/Pinot Noir van de Grand Cru Verzenay luchtig en opgetild met een florale sluier en verse perziken, een vleugje gele pruimen. Niet autolytisch, maar bijna Bourgondisch door zijn fijne toast. Met een dosering van 2,5 g/l inclusief 1 g/l RS gecombineerd met een rijpe, brede zuurgraad, is de mondervaring zacht en gelaagd met strelende romige mousse, maar verlevendigd door aromatische frisheid met citrusachtige dynamiek en tonen van citroenfruit, mandarijnschil.

Foodpairing : Te combineren met rivierkreeft, gebakken garnalen, kreeft of carpaccio van
Sint-jakobsschelpen.

Prijzen :

• Mundus Vini Goud 2024 Frankfurt Trophy Grand Goud 2024
• Julia Scavo 92/100 Gilbert & Gaillard 92/100 Berliner Goud 2024
• Concours Mondial Brussel Goud 2024