Le Champagne Cazals est une maison de champagne familiale située dans le village Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs. La maison a été fondée en 1897 par Ernest Cazals, un tonnelier languedocien tombé amoureux du Champagne. Il a apporté son savoir-faire œnologique dans la région et a créé le domaine, qui se transmet depuis de génération en génération.
Le vignoble du Champagne Cazals est principalement planté de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs, réputé pour produire des champagnes Blanc de Blancs raffinés et élégants. La maison est particulièrement réputée pour ses vignobles Grand Cru, dont un clos unique, ou « Clos Cazals », situé à Oger, qui produit certains de ses vins les plus exceptionnels.
Au milieu du XXe siècle, Claude Cazals, petit-fils d'Ernest, continue de développer le domaine en misant sur la qualité et l'innovation. On attribue à Claude l'invention de la « gyropalette », un dispositif mécanique utilisé pour le remuage (processus de rotation des bouteilles de champagne pendant la fermentation secondaire), qui a révolutionné la production de champagne.
Aujourd'hui, le Champagne Cazals est dirigé par Delphine Cazals, la fille de Claude, qui perpétue la tradition familiale tout en y apportant sa touche de modernité. Elle se concentre sur l'élaboration de champagnes exprimant le terroir unique de leurs vignobles Grand Cru, en mettant l'accent sur une viticulture durable et respectueuse de l'environnement.
Le Champagne Cazals est particulièrement connu pour ses champagnes Blanc de Blancs, élaborés exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ces vins sont réputés pour leur finesse, leur minéralité et leur potentiel de garde, la cuvée Clos Cazals se démarquant particulièrement.
Avec plus d'un siècle d'histoire, Champagne Cazals reste un nom respecté dans la région, produisant des champagnes élégants et axés sur le terroir, appréciés par les connaisseurs du monde entier.
